Food Zone

 চিলি চিকেন একটি জনপ্রিয় চাইনিজ খাবার, যা ঝাল ও মশলাদার স্বাদযুক্ত। এটি সাধারণত শুকনো বা গ্রেভি (ঝোল) সহ পরিবেশন করা হয়। নিচে সহজভাবে চিলি চিকেন রান্নার রেসিপি দেওয়া হলো—

উপকরণ:

(১) মুরগির মেরিনেশন:

৫০০ গ্রাম হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (কিউব করে কাটা)

২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

২ টেবিল চামচ ময়দা

১ চা চামচ সয়া সস

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

১ চা চামচ লবণ

১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

১টি ডিম

পরিমাণমতো তেল (ভাজার জন্য)

(২) রান্নার জন্য:

২ টেবিল চামচ তেল

১ টেবিল চামচ রসুন কুচি

১টি ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ বা সবুজ) কাটা

১টি মাঝারি পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা)

২-৩টি কাঁচা মরিচ (লম্বা কাটা)

২ টেবিল চামচ সয়া সস

১ টেবিল চামচ চিলি সস

১ টেবিল চামচ টমেটো সস

১ চা চামচ ভিনেগার

১/২ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)

১ চা চামচ চিনি

১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

১/৪ কাপ পানি

১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার (২ টেবিল চামচ পানির সাথে মিশিয়ে রাখা)

প্রস্তুত প্রণালী:

(১) মাংস ভাজা:

১. মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে উপরের মেরিনেশনের সব উপকরণ দিয়ে মেখে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।

২. কড়াইতে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস ডিপ ফ্রাই করুন। বাদামী রং ধরলে তুলে রাখুন।

(২) চিলি চিকেন রান্না:

১. একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

2. এরপর কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও কাঁচা মরিচ দিন। হালকা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৩. সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, ভিনেগার, লবণ, চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে দিন।

৪. অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন, তারপর কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে ঝোল ঘন করুন।

৫. ভাজা মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন:

চিলি চিকেন সাধারণত ফ্রাইড রাইস বা নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়। চাইলে ধনেপাতা বা তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আপনার রান্না উপভোগ্য হোক!